五谷杂粮吃起来 研究发现高纤维饮食可以减少罹患痴呆症的风险

来自日本筑波大学的研究人员发现，较高的膳食纤维水平，尤其是可溶性纤维，与较低的痴呆症风险有关。我们经常被告知应该多吃纤维。它被认为是健康的消化系统所必需的，也有心血管方面的好处，如降低胆固醇。现在，有证据表明，纤维对健康的大脑也至关重要。最近发表在《营养神经科学》杂志上的一项新研究中，日本的研究人员表明，高纤维饮食与患痴呆症的风险较低有关。

该研究的主要作者山岸和正教授说："痴呆症是一种毁灭性的疾病，通常需要长期护理。最近的一些研究表明膳食纤维可能起到预防作用。我们利用从1980年代开始的一项大型研究中收集的日本数千名成年人的数据对此进行了调查。""

课题参与者完成了调查，评估了他们在1985年至1999年间的饮食消费。他们一般都很健康，年龄在40到64岁之间。然后从1999年到2020年对他们进行跟踪，并记录他们是否患上了需要护理的痴呆症。

科学家们将来自总共3739名成年人的数据，根据他们的饮食中的纤维量分为四组。他们发现，吃了较多纤维的群体患痴呆症的机会减少。

该小组还研究了两种主要类型的纤维之间是否存在差异：可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维存在于燕麦和豆类等食物中，对生活在肠道中的有益细菌很重要，并提供其他健康益处。在全谷物、蔬菜和其他一些食物中发现的不溶性纤维，已知对肠道健康也很重要。研究人员发现，纤维摄入量和痴呆症之间的联系在可溶性纤维方面更为明显。

研究小组对膳食纤维与痴呆症风险之间的联系可能存在的基础有一些理论。

山岸教授说："目前机制尚不清楚，但可能涉及肠道和大脑之间发生的相互作用。一种可能性是可溶性纤维调节了肠道细菌的组成。这种成分可能会影响神经炎症，而神经炎症在痴呆症的发病中起作用。膳食纤维也有可能减少痴呆症的其他风险因素，如体重、血压、血脂和葡萄糖水平。这项工作仍处于早期阶段，在其他人群中确认这种关联很重要"。

在今天的许多国家，如美国和澳大利亚，许多人摄入的纤维比营养学家建议的要少。通过鼓励高膳食纤维的健康饮食习惯，也许有可能减少痴呆症的发病率。

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